Esta noticia nos la envía la Diputación Provincial de Granada
Del 30 al de septiembre al 2 de octubre y del 7 al 9 de octubre el recinto ferial de Fermasa se convierte en centro de actividad empresarial y en escaparate de los productos granadinos y del sector turístico en la XXXVIII edición de la Feria General, la Feria de los Pueblos y la primera edición de Sabores de Granada.
En este enlace podemos ampliar información: http://www.dipgra.es/amplia-actualidad/inicio/fermasa-acogera-xxxviii-edicion-feria-general-feria-pueblos-primera-edicion-sabores-granada
Lugar de encuentro para profesionales de la hostelería.
jueves, 29 de septiembre de 2016
miércoles, 28 de septiembre de 2016
V FERIA DE LA TAPA EN PUERTO DEL CARMEN, 1 y 2 DE OCTUBRE DE 2016
Este artículo nos lo envían del cabildo de Lanzarote
La misión de Saborea
Lanzarote es convertir a la isla de Lanzarote en un destino de
Turismo Enogastronómico singular y autentico, a través
de la puesta en valor de los productos y cocina local; generando
actividades de ocio entorno a nuestro patrimonio gastronómico
y promocionado nuestros productos, nuestro particular paisaje
transformado y los singulares sistemas de cultivo, como elemento
diferenciadores del posicionamiento turístico de la isla.
En esta ocasión la protagonista es la Tapa,
una original forma de disfrutar de esta oferta culinaria muy
arraigada en nuestro país, y mundialmente conocida.
Con los mejores productos locales y con el saber
hacer de una restauración cada vez más comprometida con
la calidad y con los valores de identidad, agasajamos a turistas y
residentes con creaciones divertidas e imaginativas durante la
celebración de esta Feria Enogastronómica donde se da a
conocer el concepto gastronómico de la Tapa. En un marco
acogedor, en el casco antiguo de Puerto del Carmen, en el Varadero,
hábitat natural de los pescadores de este afamado destino
turístico.
Los vinos D.
O. Lanzarote serán fieles acompañantes en esta
aventura culinaria y nos introducirán en la cultura
vitivinícola de la isla, además de ser el maridaje
perfecto para recordar este evento como una cita indispensable en el
calendario.
Programa
SÁBADO 1
18:00 Apertura de la
Feria de la tapa y del Mercado del Productor.
19:30 Showcooking: El
Pulpo un manjar gastronómico de nuestro acervo cultural.
21:30 Concierto:
Agrupación Musical "El Pavón".
23:00 Cierre de la
Feria.
DOMINGO 2
11:00 Apertura de la
Feria de la Tapa y del mercado del productor
12:00 Concurso de
Cocina Amateur: Los granos de Lanzarote.
14:30 Concierto de
Salvapantallas.
16:00 Cierre de la
Feria.
Expositores
Restauración
Restaurante Taberna AltánticaLa Galería
Pescados La Tiñosa
Restaurante El Olivo
Sushi Bar Minato Lanzarote
Restaurante Puerto Bahía
Mini & Gastón
Taberna de Nino
Restaurante El Cangrejo Rojo
Restaurante Cofradía de Pescadores La Tiñosa
Restaurante La Veleta
Restaurante La Chalana
Bodegas
Bodegas La Geria
Bodegas Rubicón
Bodegas Vega de Yuco
Queserías
Misquesitos.com
Quesería Tinache
Otros
Gambas de La Santa
Pastelería Lamontagne
Heladería Lanzarote Helathlon
Rosado y Valero Aguardientes y Licores
Pastelería Artesanal Ana María
martes, 27 de septiembre de 2016
¿QUÉ ES UN VINO ECOLÓGICO Y CUÁLES SON LOS MEJORES?
Este artículo nos lo envían de www.vinopremier.com
El vino ecológico está de moda en España y en Europa, porque el consumidor
busca productos más naturales y bodegas donde prime la responsabilidad social
corporativa como valor añadido Pero ¿qué es eso de ecovino o vino
ecológico?
Para que un vino sea considerado Vino Ecológico dentro de
la Denominación Genérica “Agricultura Ecológica” necesita
cumplir con una serie de requisitos:
1. Los campos deben ser abonados con abonos orgánicos
naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedente de residuos del
propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados. También se admite el
estiercol de animal y el compost y quedan totalmente prohibidos los abonos
minerales, especialmente los nitrogenados y para la buena conservación de la
flora microbiana del suelo queda totalmente prohibida la quema de los restos
del cultivo.
2. La conservación y el embotellado del vino ha de
hacerse sin tratamientos
3. La vinificación se debe hacer sin el antiséptico
y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.
La uva ecológica es más difícil, al principio, y más cara,
especialmente por la mano de obra, pero la calidad de los vinos permanece
totalmente intacta.
España es hoy en día uno de los principales productores
de vinos ecológicos, ya que el clima de nuestro país se ha
convertido en el gran aliado para realizarlos. De hecho, producimos los vinos
ecológicos más reconocidos y de la más alta calidad, muchos de ellos
elaborados por pequeños agricultores.
En VinoPremier, os recomendamos dos especialmente:
Vino Tinto Lar
de Maia elaborado con Tempranillo y Garnacha. Este vino tiene un color
rojo cereza brillante, con intensos aromas de frutas rojas y negras ensambladas
con tonos de café, vainilla y regaliz. En el paladar resulta fresco,
equilibrado, intenso, con un amplio y untuoso paso de boca y un final aromático
y persistente.
Vino Tinto
Camino Alto Selección elaborado con tempranillo. A primera vista
resulta limpio y brillante con notas de fruta roja fondeadas con un
toque de cuero y chocolate. En boca, resulta equilibrado, armonioso, un
vino completo en todas sus fases.
viernes, 23 de septiembre de 2016
COSTA Y ENOTURISMO : 5 DESTINOS A DESCUBRIR
Este artículo nos lo envían de www.vinopremier.com
Nos aconsejan cinco lugares para disfrutar de buenos vinos y excelentes lugares de costa .
Adentrarse en el corazón vitivinícola
español, no es únicamente un viaje en el que disfrutar del
vino y conocer su
origen y elaboración. Es una experiencia, en la que increíbles paisajes,
pueblos de leyenda y cómo no, gastronomía, cohesionan. Además con estas 5
rutas que te
proponemos vas a poder disfrutar del enoturismo sin renunciar a la costa que
todos buscamos en estos meses de calor. Si no te lo crees, sigue leyendo...
Los paisajes y el curioso proceso de elaboración hacen que Sierra Salinas sea un lugar digno de ser visitado por los amantes del vino. Por tal motivo ofrece la posibilidad de visitar la bodega y su entorno, descubriendo la historia y la singularidad que la envuelve. Sierra Salinas produce vinos muy exclusivos unidos a una excelente calidad, donde el amante del vino podrá apreciar sabores y aromas únicos. 1237, Mira Salinas, Mo Salinas, y su Puerto Salinas en su variedad blanca y tinta son ejemplos de vinos complejos, delicados y de sabores excelentes. Todos ellos premiados con más 90 puntos Parker. Así que ya sabes, si tienes pensado ir a la costa levantina este verano, no dejes de visitar Bodegas Sierra Salinas.
Bodegas Lavia presenta un paraje de gran riqueza
paisajística y fuerte carácter vitícola donde se ubican pagos de la variedad Monastrell de altura, a 800 metros sobre el nivel
del mar, con más de 40 años de edad. La finca cuenta con 12
hectáreas de viñedo en vaso de la variedad Monastrell, enclavadas en un
valle aluvial con suelos profundos y pobres en materia orgánica. Además de una
pequeña parcela con Syrah en una de sus laderas, variedad con la
que se realiza un coupage para uno de sus vinos. Actualmente cuentan con tres
líneas de vino de producción ecológica: Lavia, Lavia + y Finca Paso Malo. Vinos que agradan de forma especial a
los gurús del vino Parker y Peñín. Además, si viajas en coche, podrás disfrutar
en menos de una hora de la costa de Mazarrón, plagada de
calas paradisíacas.
Bodegas Castillo de Perelada D.O. Empordà,
Perelada (Girona)
Las diferentes opciones de
visita permiten conocer todos los secretos de la elaboración del vino.
Desde las viñas de Malaveïna, hasta la sala con 5.500 barricas o la histórica
cava del Gran Claustro, donde se elabora vino desde la Edad Media. Al
encontrarse muy cerquita del mar esta bodega ofrece actividades tales como una cata
de vino y cava en un velero. Todo
un placer para los sentidos.
Bodegas
Lagar de Besada, D.O Rias Baixas, Xil (Pontevedra)
Bodegas
Lagar De Besada, están situadas en el espectacular valle
del Salnés en la
región de las Rías Baixas de Galicia. El vino blanco Lagar de Besada es uno de sus albariños más
conocidos, así como el vino blanco Añada Baladiña, uno de los tesoros de la bodega, ya
que únicamente se elabora cuando la cosecha es de
excelente calidad. Además la misma bodega consta
con un hotelito rural situado en la localidad gallega de Xil, en un
ambiente de naturaleza viva. Un lugar donde
podrá disfrutar de todo un mundo entorno al vino, mimar los 5 sentidos y
acercarse a las cristalinas playas del Atlántico.
Crusoe
Treasure es la bodega
"boutique" de vinos atesorados en el fondo del mar. La primera bodega
y arrecife artificial del mundo. Creada por aventureros y apasionados del
vino que deseaban crear vinos premium totalmente distintos a cualquier otro
conocido, Crusoe Treasure ha desarrollado la ciencia
del atesoramiento submarino bajo el mar a lo largo de años de
investigación y desarrollo, dedicados a revolucionar la industria del vino a
través de prácticas sostenibles que salvaguardan a las especies de esta zona del mar
Cantábrico.
Si quieres vivir una experiencia de enoturismo única, escoge de entre sus diferente opciones
de visita, la opción submarina, en la que puedes bucear
por el arrecife que alberga mas de 150 especies diferentes para
observar el atesoramiento de estos singulares vinos en las aguas del
Cantábrico. La experiencia finaliza ,cómo no, con una cata de Crusoe Treasure.
miércoles, 21 de septiembre de 2016
EL ARTE DE MARIDAR EN FRIO
Este artículo nos lo envían de www.vinopremier.com
En su tienda podemos encontrar todos los vinos aconsejados en su estupenda aportación.
Maridar vinos y
comida es todo un arte, pero si se siguen ciertas recomendaciones, no es
difícil encontrar el vino adecuado para un plato particular. Es importante
tener en cuenta los siguientes factores: armonía, sabor y consistencia,
contraste y similitud.
Hoy te traemos las
claves para que te conviertas en todo un experto en el arte del maridaje, y
sorprendas a todos escogiendo el vino ideal para acompañar tus platos de
verano.
Vichyssoise fría
- Si decides tomar Vichyssoise fría, un Sauvignon Blanc joven va a ser su pareja perfecta. La variedad más fina entre las cepas blancas de origen francés. La cremosidad del plato y la acidez de nuestro sauvignon hacen una combinación perfecta en nuestro paladar. Además los aromas tan delicados que desprende hacen que nuestra comida conserve todo su sabor.
Tartar de atún
Te proponemos:
El Vino Blanco Mureda Sauvignon Blanc perteneciente a Bodegas Mureda, es de una de las zonas con mayor tradición vinícola de La Mancha. Presenta color dorado con tonos verdáceos, aromas frutales y florales. En boca es fresco, redondeado y con un retrogusto final afrutado. Además este vino va cargado de premios ya que obtuvo Medalla de Oro Concurso Mundial de Bruselas 2010, Medalla de Plata 2 nd Challenge to the Best Spanish Wines for Asia 2010.
Este vino también combina de maravilla con verduras, pescado, mariscos, cremas o quesos.
Tartar de atún
-El Tartar de atún es una de las recetas de moda en el panorama gastronómico español actual, y aunque algunos que se resisten a probar el pescado crudo, somos más los que cada día disfrutamos de esta delicia. Así que nos surge una pregunta ¿Con qué vino debemos acompañarla? Esta comida parece muy sencilla, pero la realidad es un plato muy sofisticado que mezcla sabores suaves: pescado crudo, frutas, con el impacto nasal del tabasco, o el pepinillo,y el carácter agrio de la soja.
Para acertar de lleno con su maridaje te proponemos el Vino Blanco Toni Arráez Verdil, compuesto por esta variedad autóctona de la zona de Valencia, que ofrece una acidez muy punzante. Un blanco muy distinto, seco, agradable, juvenil y muy expresivo. La fruta fresca y notas especiadas realzan todo el sabor de nuestro tartar de atún, produciendo unos contrastes muy interesantes en nuestro paladar, tanto de texturas como de sabores. Este vino es ideal también para maridar comida japonesa de características similares a nuestro tartar.
Carpaccio de ternera con parmesano
-Carpaccio de ternera con parmesano: Estas finas lonchas de ternera cruda rociadas de zumo de limón y aceite de oliva, y parmesano por encima, son uno de los platos más recurrentes en verano, ya que disfrutamos del sabor de la carne sin necesidad de que esté caliente. Para encontrar un buen maridaje buscamos un acentuado contraste de texturas, es decir, un vino tinto con barrica, persistente y con cuerpo, y que con notas balsámicas tostadas, suavice la acidez del zumo de limón sin llegar a tapar el sabor de la carne. Para conseguir esta perfecta combinación te recomendamos El vino Tinto Barcolobo 12 meses, un coupage de Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon que acompaña de manera magistral nuestro carpaccio con Parmesano. Este vino también es ideal para maridar con todo tipo de carnes rojas y quesos con fuerte sabor.
Salpicón de marisco
- Salpicon de marisco: El salpicón de marisco está compuesto de rape, cigalas, gambones o langostinos, pulpo, mejillones, surimi, pimiento rojo y verde. . Se adereza con hojas de laurel, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana. Estamos hablando de sabores delicados, con aromas muy poco sobresalientes (excepto el vinagre), y con sensaciones táctiles muy ligeras en la boca. No podemos combinar vinos donde los aromas fuertes tapen al marisco. Para conseguir todo esto te recomendamos Brut Nature de Baladiña , un espumoso de albariño que aportaría toques afrutados ligeros muy interesantes, sin tapar el sabor del marisco. Además la leve acidez y las burbujas suavizarían el toque aceitoso del salpicón. Este espumoso también es ideal para todo tipo de mariscos cocidos o a la plancha, quesos o frutos secos.
jueves, 15 de septiembre de 2016
PRESENTACIÓN
Bienvenidos.
A partir de hoy este blog está a disposición de todos los profesionales de la hostelería para compartir ideas, consejos, experiencias, conocimientos y cualquier otro asunto relacionado con el sector. Si quiere divulgar su mensaje utilizando este espacio, contacte con nosotros y ampliaremos información. Esperamos que nuestro espacio sea de provecho y sea un lugar interesante para todos, especialmente para los profesionales que entren buscando soluciones, salgan plenamente satisfechos y nos recuerden siempre que nos necesiten.
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